饮品店群挥组合拳，或引领“饮品+烘焙”新趋势

喜茶终于要进行新的尝试了——把饮品和烘焙相结合，新开“HEYTEA MIX”综合店，挥出“茶+软欧包”组合拳。作为线下奶茶店，喜茶单靠卖饮品，去年就拿下了IDG领投的超过1亿元的A轮融资。

 

 

凭借芝士奶盖和严格的选材制作工艺，加上公众号、朋友圈的“病毒式扩散”，喜茶获得了极高的热度，迅速在年轻的消费群体中蹿红。消费者们不仅在位于广东、上海的多家门店前排起长龙，更有甚者为了买杯奶茶排队6小时。虽然CEO聂云宸一直强调开新店是个人兴趣所为，但是其中深意明眼人一看便知：仅仅依靠茶饮品，客单价往往在20多元不到30元。但是“茶+软欧包”的客单价要在40元左右。如果一家“茶+软欧包”店面开在合适的位置，单日销量很容易冲到5万元，但茶饮店做到3万元已属上乘。

 

事实上，捷足先登的并非喜茶，广州已有较为成功的“茶+软欧包”综合店，如：奈雪的茶，“地铁站”的子品牌19tea，面包新语的“麦子仓库”，九龙珠的子品牌“巡茶”，等等。其中，奈雪作为后起之秀，从第一家店开业至今，迅速占领深圳众多白领们的朋友圈，成为刷频率最高的餐饮之一。与前辈喜茶不同的是，奈雪除了茶本身还有卖软欧包，产品也强调健康时尚店面装修注重情调跟用户体验。

 

由此可见，由“茶+软欧包”为代表的“饮品+烘焙”逐渐成为行业大趋势。其实，早在2013年，海名烘焙系列展就引入咖啡与高端饮品展区，率先引领“饮品+烘焙”这一潮流。2016年，台湾烘焙大师白创仁携手戴洋叔叔现身成都烘焙展现场，传授软欧包制作秘方。与此同时，另一边的“成品杯”咖啡拉花擂台赛也在如火如荼的进行。成都博派展览和成都泰古咖啡强强联合，以“烘焙展示柜+饮品焙品”的样板间形式联合参展，令人耳目一新。精彩纷呈的现场活动，让参会的万余名专业观众大呼过瘾。相较于去年，2017的现场活动再度升级，包括：产品制作课程教学、咖啡全能大赛西南赛区、咖啡拉花挑战赛西南赛区、中国现代茶饮创意制作赛西南赛区等。

 

 

2017年6月22-24日，第十二届中国成都烘焙展将联袂第五届成都咖啡与饮品展览会、第六届中国成都餐饮供应链展览会，在成都世纪城新国际会展中心召开。本次展览会共四大展馆，展示面积达5万平方米，设6大展区：烘焙展区、咖啡与高端饮品展区、餐饮食材展区、火锅展区、餐饮管理与加盟展区、餐饮设备展区。据了解，咖啡饮品参展商：王力、成都群益、咖茶世家、成都泰古咖啡、新艺星、上海和沁、上海茗迪、广州专一、四川凯澄等企业，今年也纷纷加强与烘焙的结合，并期待在2017年的成都展览会上探索出更广阔的发展空间。

 

 

海名烘焙系列展诞生于2009年，连续在郑州、成都、西安三地成功举办16届，已成为中国区域市场最具价值的烘焙展。2017年海名烘焙系列展（第十届郑州烘焙展6月2—4日，第十二届成都烘焙展6月22—24日，第四届西安烘焙展10月14—16日）将全面升级，为成为更优秀便捷的中部、西南、西北三大区域的一站式服务平台而不懈奋斗。