谈“加盟”色变？其实是品牌重塑的机会

最近一段时间，有关奶茶传销、餐饮加盟割韭菜的文章在网络广为流传。内容称“万物皆可加盟，只要是自己不赚钱的东西，都能拿来搞加盟骗人钱”。

 

文章留言区里，“加盟”有如过街老鼠人人喊打。

 

另外就是更前一段时间，咖啡搅局者瑞幸进军茶饮，独立运营的“小鹿茶”宣布“城市合伙人计划”，并开出“0加盟费”的诱人条件。

 

一时间，各种圈钱、割韭菜论等质疑与批评声也是不绝于耳。

 

加盟真的这么十恶不赦吗？CCH国际餐饮连锁加盟展（简称：CCH餐饮连锁展）并不这样认为。真相究竟如何，今天我们来聊聊。

加盟连锁、特许经营这种形式，最早出现于美国零售业，是一种早就被验证过的非常成熟有效的商业工具。上世纪80年代末，随着肯德基、麦当劳相继在国内开出首店，内地的餐饮业才开始接触到“连锁”。

 

自1987年，肯德基北京前门店开门迎客、1993年在西安开放特许经营，到现阶段，百胜中国肯德基门店数量5910家。另一国际连锁巨头麦当劳在国内也呈现了相似的发展路径。1990年，麦当劳深圳光华餐厅正式营业。到现阶段拥有中国餐厅2500家。

 

CCH餐饮连锁展认为，不论是肯德基、麦当劳，还是汉堡王，都是凭借连锁加盟的特许经营模式，成功地将汉堡薯片卖到了世界的各个角落。

 

真正的加盟，是特许人（品牌方）将它拥有的经营资源许可给他人使用。品牌方拥有很好的资源运作能力和成功的商业模式。他们牺牲掉产业链上的部分利润，换取终端门店的快速扩张，达到快速提升市场占有率、抢占用户心智的目的。

 

然而也正是因为模式的优秀，令一部分不法之徒钻空子、铤而走险。

 

他们注册一大批品牌名称，伪造一两间样板店，铺天盖地做广告，千方百计地游说，误导想要开店的外行投资者。他们打一枪，换一炮，一个品牌倒下下，后面还有其它。营销花费100万，忽悠来的加盟费收了1000万，空手套白狼，多么划算的买卖。

 

可是他们，从来都不算真正的品牌特许方。他们是纯粹的快招公司、诈骗公司，披着加盟外衣的败类，应该受到法律的制裁。正是他们，扰乱市场秩序，败坏加盟名声，令世人谈加盟色变。

 

加盟的本质是一种商业模式、一件工具，真正加害于人的是运用工具的那双手、那个人。

所以我们说，关于“加盟皆祸害”论调的种种，其实只是“模式背了锅”。

 

实际上，一直处于加盟市场前线的CCH餐饮连锁展观察到，就市场今年的情况来看，传统快招公司的穷途末路，或许会比预期来得更快更早一些。一些嗅觉敏锐一些的企业，也正在谋求改良转型，清理掉早期不规范竞争中长成的野蛮元素。

 

不是他们良心发现，是现如今的创业环境变了。

 

商业信息更加透明。品牌方和大众沟通的渠道，除了以前的官网电话，现在标配还有“双微一抖”。想要知道相关加盟信息、企业工商、备案等信息，多的是权威渠道去了解透彻。

 

投资人普遍更加理性。现在出来的创业的，90后95后们个个都是精明的主，开店之前做实地调研是标准动作。而那些有一些积累的70、80后，社会打滚多年，嘴皮子上下一碰让他们掏口袋可没那么容易。

 

加之经过多年的市场教育，无数创业驱前辈们流过的血与泪的教训摆在跟前。以往骗子公司们惯用的招数，大家入行之前，门儿清。

 

更何况越来越多的品牌公司们，将加盟工具越用越溜。可谓快招公司的砒霜，正经品牌的蜜糖。

 

主营东北大酱骨的品牌犟骨头，就是一个典范。这家最初只想做直营的品牌，被山寨加盟店搅得不胜其烦。于是决定改变策略全面放开加盟，经过一番差异化创新、严格经营，开出了400多家门店，且门店成活率高90%以上，打得山寨门店无路可走，有效清理了市场。

 

简餐品类米粉赛道的五谷渔粉，也是一个例证。这家通过CCH餐饮连锁展平台，发力特许加盟市场的品牌，从前两年的零星几家店，到一年开出1500家店，凭借独到的眼光和优秀的运营管理能力，迅速占领品类高地。现在，它已经是一个在全国拥有6000家门店的品类头部品牌，打法不可谓不精彩。

 

CCH餐饮连锁展从林林种种的案例里得出一个启发：如果市场充斥着李鬼，品牌方不妨趁机拿起“加盟”的武器保护自己的品牌声誉和阵地，门店成活率多少李逵李鬼立见分晓。

加盟市场乱象的背后，是快招公司多年来的搅弄风云。凡此种种造成了公众对特许经营这一模式的扭曲认知，甚至让一些公司以标榜“坚持直营、不开放加盟”为荣。

 

然而，CCH餐饮连锁展有理由想信，这一问题正得以全面改观。

 

绝味鸭脖的同行周黑鸭、我们熟知的喜家德，西少爷等，均有迹象显示松动、试开放城市合伙人吗？

 

坚持不开放加盟的品牌们，似乎都难逃“真香”定律。

 

另外，中国前一百强的餐饮企业里面，连锁化带来的马太效应越来越明显。前30名连锁品牌的营收，占到前百强连锁品牌总营收的70%以上，速度成为企业发展的关键因素。这个理念越来越被大家所重视。

 

更何况，特许人希望品牌基业长青、加盟商期待生意长赚，从根本利益点上来说，二者本质上一致的。他们理应是同一战壕里的战友。

 

全球连锁餐饮门店最多的品牌，赛百味创始人Fred Deluca也曾说过：“公司的力量，主要来自于挖掘蕴藏在加盟者身上的企业家精神。”

 

与其谈加盟色变、风声鹤唳，不如正视特许经营，给予品牌一个重塑和强大的机会。更多关于品牌特许方和投资人创业者的故事，欢迎关注3月19-21日、深圳会展中心的CCH2020第8届国际餐饮连锁加盟展.深圳站。